Store ActimeatSauces
La situation avant ActiMeat
David, responsable Industriel
d’une marque leader
La réponse actimeat
Résistance
des morceaux
ActiMeat a étudié le principe
d’extrusion, de compression et
de densité de la viande pour
répondre à cette problématique.
Le savoir-faire mis au point réside
dans un double broyage assurant la
réduction des corps durs de la viande
puis une compression maîtrisée
qui forme les grains. Ainsi, nous
obtenons un égrené de viande de
boeuf dont la densité est comprise
dans la fourchette déterminée avec
le client.
Cuisson
de la viande
Afin d’augmenter la qualité
perçue par le consommateur,
nous avons complété ce formage
par la cuisson et refroidissement
des morceaux.
Notre procédé permet de rôtir la
viande et de réabsorber les jus de
cuisson lors du refroidissement
rapide avant surgélation IQF.
Ainsi les protéines qui se sont
transformées assurent un maintien
de la structure des égrenés de
viande cuite.
Mesures & Contrôles
lors du process
L’ensemble de nos livraisons est
soumis aux contrôles les plus
stricts, notre client a renforcé sa
place de leader sur le marché.
Un test de résistance prédictif
a été mis au point pour simuler
dans un milieu acide l’agitation du
procédé industriel de fabrication
et de stérilisation avec observation
et comptage du pourcentage de
morceaux visibles garantissant la
promesse commerciale.
Société
ActiMeat sélectionne, formule et transforme des viandes crues, cuites et élaborées pour répondre aux besoins des industriels de l'agro alimentaire.
Store ActiMeat
Vous êtes à la recherche d’un fournisseur, d’un grossiste, d’un fabricant de produits à base de viande ? Surgelés, prêts à l’emploi, nos ingrédients à forte valeur ajoutée sublimeront vos plats. Découvrez l'ensemble de nos gammes sur notre Store.
STORE ACTIMEATContact
04100 MANOSQUE - FRANCE
contact@actimeat.com
+33(4) 92 87 57 60
